Questa ricetta mi è stata insegnata da
Nicoletta una signora di Roma che fa miracoli col pane..quindi grazie
nicoletta.
Il babà ripieno è una delle mie
preparazioni preferite è un po’ elaborata ma essenzialmente il
lavoro viene ripagato al primo morso ve lo garantisco!
Iniziamo con la ricetta ci
occorreranno:
per la pasta:
500 gr di farina “0”
250 gr di patate lessate e schiacciate
2 uova intere
1 cubetto di lievito sciolto in un bicchiere di latte tiepido
100 gr di burro fuso (portato a temperatura ambiente)
2-3 cucchiai di parmigiano gratt.
un pizzichino di sale.
500 gr di farina “0”
250 gr di patate lessate e schiacciate
2 uova intere
1 cubetto di lievito sciolto in un bicchiere di latte tiepido
100 gr di burro fuso (portato a temperatura ambiente)
2-3 cucchiai di parmigiano gratt.
un pizzichino di sale.
(potete aggiungere quanti più
ingredienti volete … ma ricordatevi che i sapori sono forti quindi
andateci piano )
PREPARZIONE:
Lavorate farina con il lievito sciolto nel latte, il burro e le patate schiacciate, unire pian piano le uova una alla volta fatele ben assorbire quindi procedete con il sale il parmigiano e impastate tutto per circa 10 minuti a mano. Adesso spiante un po’ la pasta con le mani e versateci sopra anche i salumi e i formaggi tagliati a pezzetti lavorate energicamente fino a che l’impasto non risulti omogeneo e i salumi incorporati a perfezione. A questo punto mettete a lievitare 1h fino al raddoppio.....versare in uno stampo da ciambella di 28 cm di diam. e lievitare ancora 2h....infornare a 180 per 45'-55'...ma questo dipende dal forno. Fatelo freddare bene prima di servirlo .. ancora meglio se lo fate il giorno prima e lo riscaldate poi quando lo servite, i sapori risulteranno ben chiari e compatti stay tuned!
PREPARZIONE:
Lavorate farina con il lievito sciolto nel latte, il burro e le patate schiacciate, unire pian piano le uova una alla volta fatele ben assorbire quindi procedete con il sale il parmigiano e impastate tutto per circa 10 minuti a mano. Adesso spiante un po’ la pasta con le mani e versateci sopra anche i salumi e i formaggi tagliati a pezzetti lavorate energicamente fino a che l’impasto non risulti omogeneo e i salumi incorporati a perfezione. A questo punto mettete a lievitare 1h fino al raddoppio.....versare in uno stampo da ciambella di 28 cm di diam. e lievitare ancora 2h....infornare a 180 per 45'-55'...ma questo dipende dal forno. Fatelo freddare bene prima di servirlo .. ancora meglio se lo fate il giorno prima e lo riscaldate poi quando lo servite, i sapori risulteranno ben chiari e compatti stay tuned!
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