Zuppa di zucca e fagioli croccanti

La mia amica Geraldine mi ha richiesto una bella Zuppa di zucca come dico sempre io ... cara Ger “la mi caschi a fagiuolo”… eccola qua ….

Per 4 persone

2 spicchi di zucca già sbucciata,

1 carota a rondelle,

1 costa di sedano tritato,

Mezzo porro tritato,

2 patate fatte a cubetti,

1 bicchiere di orzo perlato,

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro,

Mezzo bicchiere di vino bianco,

2 spicchi di aglio,

Sale pepe quanto basta

Acqua o brodo vegetale quanto basta

Cominciamo la lavorazione della nostra zuppa …

Prendiamo una casseruola bella ampia... meglio se bassa e larga, aggiungiamo l’olio e l’aglio, lasciamoli rosolare per un minutino quando vediamo che sfrigola bene aggiungiamo il trito di: sedano e porro, le carote a rondelle e lasciamo rosolare per qualche minuto.

Sfumiamo con il vino bianco quando sentiamo la padella cantare … e lasciamo che si tolga la parte alcolica dal vino, dopodiché aggiungiamo la zucca fatta a dadoloni, le patate a cubetti e lasciamo rosolare ancora.

Dopo qualche minutino prendiamo il nostro orzo perlato e lo facciamo rosolare nel soffritto (questa tecnica fa si che l’orzo si tosti e prenda tutti i sapori del soffritto).

Fino a ottenere questo risultato:

Cominciamo ad aggiungere il brodo vegetale o della semplice acqua, io di solito faccio questa proporzione:

Zuppa più ristretta: aggiungere almeno 2 o 3 dita di acqua in più all'altezza degli ingredienti.

Zuppa più acquosa: coprire di almeno 2 volte gli ingredienti (quindi molta acqua).

Io amo le zuppe molto ristrette quindi arrivo a quest’altezza:

Facciamo cuocere con attenzione particolare a non rimestare troppo, perché la zucca è molto delicata, si sbriciola facilmente quindi cerchiamo di toccarla il meno possibile, accertiamoci solo della cottura dell’orzo.

Ovviamente aggiungiamo sale e pepe.

Quando lo serviamo, bruschiamo delle fette di pane . o facciamole a cubetti, mettendoli in una padella con dell’olio, e dell’aglio e rosmarino … facendole rosolare, dà un gusto più particolare alla zuppa.

Se vogliamo, possiamo bollire dei fagioli borlotti, o come me usare dei buoni fagioli già bolliti prendiamone una manciata in una padella li facciamo solo tostare, componendo il piatto li metteremo così sopra daranno una nota croccante e piacevole, ovviamente i crostini di pane, un giro d’olio e una spolverata di pepe... e bon apetit!  E mi raccomando stay tuned!!!