ragù di zucca con sua maestà il tartufo nero!

un piatto povero, ma molto saporito ! che saprà regalarvi dei sapori delicati ed intensi soprattutto se arricchito di tartufo nero!
in una padella ampia facciamo un trito di: cipolla rossa , carote, sedano, e mettiamoli a soffriggere, nel frattempo prendiamo la nostra zucca e facciamola a dadolini piccoli  salateli pepateli e lasciateli andare per 4 o 5 minuti a fuoco vivo speziamolo con un bel rametto di timo.
a aprte con 4 uova e 200 gr di farina bianca 00 e 200 gr di farina di grano duro .. facciamo un impasto bello duro, facciamolo riposare e facciamo delle fettuccine... una volta cotta la pasta saltiamola con il ragù ... impiattiamo e a freddo grattugiamo il tartufo....un giro d'olio... di buon parmigiano .. et voilà... stay tuned!!!!